絶品　鶏むね肉料理

来週からぼちぼちゴールデンウィークに入る人もいると思います。
ゴールデンウィークじゃなくても、外出自粛でテレワークの真っ最中の家庭もあるかと。

家族がみんな家にいることで大変なこと。
それは、３食のごはん支度です。

在宅勤務で共働きともなれば、その大変さははかりしれません。

子供もいるから、完全にほっておくわけにもいかないし、
仕事をする時間はきまっているのに、休みの時間は家事や料理にあてていたら、
本当に、いつ休めばいいんでしょうか！？

きっと、いろいろな問題が浮上してくるでしょうが、
それはひとまずおいておいて、

忙しくても、おいしくて、からだによくて、時短でできる料理を
現役在宅ワーカーがお伝えします。

この料理は、ほんとうにありがたくて、
手間はそんなにかからないのに、
ある程度の保存はきくから、お弁当にも使えるので、重宝しています。

鶏ハムと鶏だしスープ

これが、一石二鳥のうえに、おいしくて、楽ちんな料理です。
別々につくるのではなくて、両方いっぺんにつくるので、
手間は半分なので、忙しい人にももってこいです！

鶏むね肉のいいところ

１、リーズナブルでいつでも手にはいる

２、ダイエットに低カロリーでありながら、良質なたんぱく質を得られる
たんぱく質は筋肉を育てるのに必須の栄養です。
ダイエット目的で運動を取り入れているのなら、筋肉を強化するからだにして、
代謝アップを目指し、そして、余分な脂肪を落としてくという、ダイエットの王道ははずさずにいきましょう。

３、「温」の食材
新陳代謝を上げて、体力の衰えを補い、滋養強壮の効果

４、鳥の皮のあぶらはOK
皮に含まれる不飽和脂肪酸は、でコレステロールを下げるのに一役買ってくれます。
腸の働きも助けてくれる成分なので、ダイエット中で便秘気味な人は食べた方がよさそうです。食べ過ぎはだめですけどね。
美味しいから、たべすぎるので要注意です！

レシピ

材料

はっきり言って、ザ・適当！！！でOKだと思います。
味が濃い目の我が家は、もう少々塩味がきつめですが、
ご家庭で調整してくださいませ。

鳥胸肉　１枚
砂糖　　小さじ２
塩　　　小さじ３（小さじ２は前日に、小さじ１はハムに使います）
酒　　　適量
お湯　　１L
人参　　１本
玉ねぎ　１個
胡椒

①前日準備　　鶏むね肉に、砂糖、塩、酒を入れて一晩おく。

②お湯をぐらぐら沸騰するまでわかす。
③お湯が沸いたら、①をいれる
④鍋の蓋を閉めて、数分そのままにしたら、火を消す。
⑤蓋をしめたまま、数時間ほったらかす。
⑥鶏肉にじんわり火が通るので、火が通ったのを確認したら、鶏肉だけとりだす。

ここから、作るもの鶏ハムと鶏だしのスープにがわかれます。

鶏ハム

①取り出した鶏むね肉を保存容器にいれる
②鶏肉にまんべんなく、塩・胡椒をふりかける

鶏だしスープ

①鶏むね肉を出した後のゆで汁を使います
②たまねぎと人参を千切りします。

③ゆで汁の中に②をいれて、火がとおるまでゆでます。
④塩、胡椒で味つけします。

鶏ハムは真夏以外であれば、３～４日くらいは持ちます。
作っておけば、そのままスライスして食べるもよし、
きゅうりとあえてバンバンジーみたいにしてもよし、
サンドイッチにいれてもおいしいです。
きんぴらごぼうとの相性も抜群なので、お弁当のたんぱく質にももってこいです。

鶏だしスープは、その日の晩御飯に食べられます。
少し塩味をきつくすれば、ラーメンの汁にもなります。
卵と春雨をいれて、春雨スープにしてもいいです。
青菜などの具材を足して、違う風味を楽しむのもよいです。
ベースには玉ねぎと人参が必須です。一度、玉ねぎのみでやったこともありましたが、
何か物足りなかったので、両方あったほうがいいと思います。

鶏ハムの時に、もし鶏の皮があったら、それは、ぜひ、唐揚げにしてください！

ふだんはダイエットで揚げ物を控えてたとしたら、
ご褒美にしてもいいくらいです。

鶏むね肉についてる皮は、そんなに多くないし、素揚げに近い唐揚げにすれば
余分な脂はおちて、うまみののこったカリカリのおつまみになります。

仕事をしながらでも合間合間でできるし、
一回で二品できたら、あとは、ごはんをたいて、野菜のさらだを何か作れば、
それだけで、晩御飯の準備は完了です。

めんどくさがりのずぼらな私でも、
何度もリピートている一石二鳥レシピです。

ぜひ、忙しいお母さん方のお役に立てればと思います。